파프리카 잎으로 무침해먹는건????

Question

파프리카.잎으로 파프리카 무침을 해먹을때.잎을 어느정도 성장한거까지 되나요? 파프리카가.너무 커서 잎으 엄청 거칠면 먹기도 힘들거같은데 파프리카 잎으로 무침해먹는건 파프리카가 얼마나 컷을때까지.가능한가요??

Answer 1

파프리카 잎은 어린 잎 5cm 이하일때만 무침에 적합합니다!

잎이 커지고 줄기가 굵어지게되면 섬유질이 많아져 식감은 거칠어지고 무침에는 부적합합니다. 봉오리가 생기기 전에 식물 생장 초기 단계의 부드러운 잎이 가장 좋습니다. 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 사용해야 쓴맛 제거가 가능합니다. 무침 양념은 간장 또는 된장, 참기름, 깨소금, 다진 마늘, 고춧가루 등 취향껏 사용하시면 됩니다.

파프리카 잎 영양소로는 베타카로틴, 식이섬유, 비타민, 철분 등이 풍부합니다. 효능으로는 항산화 효과, 변비 예방, 피부 건강, 혈당 조절 등에 도움 줄 수 있습니다. 파프리가 잎이 많이자라 두껍고 질기면 무침보다 볶음이나 장아찌용으로 권장드립니다.

건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^