생활
갑자기 멸치 종류가 궁금하네요?
안녕하세요.멸치를 살려고 하는데 멸치 종류가 많아서
헷갈리네요.멸치 크기별로 나누어져 있는것같은데 보통 볶음용은 어떤걸로 사야할까요?
1개의 답변이 있어요!
세멸(지리멸)크기가 1.5cm 이하입니다. 뼈가 보이지 않을 정도로 가장 작은 멸치 명칭인 세멸. 가장 작지만, 가격은 가장 비싼 편입니다. 볶음, 조림용, 이유식 용으로 씁니다.
자멸(지리가이리)1.6cm~3cm로 이제 막 뼈가 난 어린 멸치입니다. 가격은 세멸 다음으로 비싼 편으로, 용도는 세멸과 비슷합니다. 멸치볶음할 때 가장 많이 쓰이죠.
소멸(가이리고바, 고바)3.1cm~4.5cm 크기입니다.
집어 먹기 편하죠. 성인이 한입에 하나씩 먹기 좋아서 술안주용으로 고추장 찍어먹습니다. 풋고추 넣고 간장으로 멸치조림도 많이 해 먹고요.
이 크기부터 볶음용보다 국물용으로 더 많이 쓰기 시작하죠.
중멸(고주바, 주바)4.6cm~7.6cm의 멸치입니다. 가격은 가장 싸며, 손질은 가장 어렵네요.
크기는 오바 다음으로 크고요, 볶음용으로 잘 쓰이지는 않는데, 쓰려면 내장을 제거해야 합니다.
대멸(오주바, 오바)7.7cm이상의 가장 큰 멸치, 무침용으로 쓰기도 하는데 이때는 뼈를 발라야 하죠. 멸치 회나 쌈 싸먹는 용도, 젓갈용으로 씁니다.
이밖에는 거의 육수 내는 용도로만 쓰는 멸치입니다.