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호박잎의 독성 제거는 어떤 방식으로 해야 하나요?
호박잎의 독성 제거는, 어떻게 해야 하는건가요? 데치기만 하면 가능한건지요? 어떠한 이유에서 독성이 생기게 되는건지요? 까슬거리는 성분으로 인해서 그런건가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요 독성은 없고 털 로 인한 거친 부분이라고 보시면 됩니다 보통은 염분 소금으로 마찰해서 씻기도 하고 칼로 슥슥 긁어주는편입니다 그리고 데치면 보통 약해지거나 부드러워집니다
호박잎은 생으로 드시면 까슬거리며 소량의 독성 성분이 있을 수 있습니다.
긇는 물에 살짝 데치는 것으로 독성 성분은 대부분 제거가 되며 아삭한 식감과 좋은 색감을 유지할 수 있도록 데치는 시간이 중요합니다.
그리고 독성은 생잎의 일부 성분에 있을 수 있는 것이며 까슬까슬 거친 식감과는 별개입니다.