집에서 떡볶이 맛있게 하는 레시피 있을까요?

Question

배달이나 밖에서 먹으면 떡볶이가 맛있는데, 집에서 하면 그 맛이 안나네요.

맛있는 소스 만드는 비율이 있을까요??아니면 시판으로 나오는 소스 재료도 좋아요.

저는 양배추를 많이 넣어서 하는데. 넣으면 맛있는 재료도 추천해주세요

Answer 1

집에서 하는 떡볶이가 밖에서 먹는 맛이 안 나는 건 대부분 양념 비율이랑 감칠맛 차이 때문이에요. 분식집 느낌 내려면 고추장만 넣기보다 고춧가루랑 설탕, 간장, 감칠맛 재료를 같이 써주는 게 중요하더라고요. 물 500ml 기준으로 고추장 2큰술, 고춧가루 1~1.5큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 반큰술 정도 넣으면 기본 맛이 잘 나오고 여기에 다시다나 치킨스톡 아주 조금 넣으면 밖에서 사 먹는 느낌이 확 살아나요. 물 대신 멸치육수 쓰면 더 깊은 맛 나고 떡은 미리 물에 조금 불려두면 양념도 잘 배고 식감도 좋아져요. 양배추 많이 넣는 건 진짜 잘 어울리고 단맛도 나서 좋은 조합이고 대파 많이 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요. 거기에 어묵, 비엔나소시지, 삶은 계란, 양파 넣으면 더 맛있고 라면사리 넣을 거면 국물 조금 넉넉하게 하는 게 좋아요. 마지막에 약불로 조금 졸여주면 소스가 떡에 착 달라붙으면서 분식집 느낌이 훨씬 잘 나요. 시판 소스는 청정원 떡볶이 소스나 백설 떡볶이 양념, 오뚜기 옛날 떡볶이 소스가 무난하게 맛있고 시판 소스만 쓰기보다 고춧가루나 설탕 조금 추가해서 자기 입맛에 맞게 조절하면 훨씬 맛있어져요.

Answer 2

그게 밖에서 파는 맛을 내려면 설탕을 생각보다 듬뿍 넣어야 달달하니 맛이 납니다 고추장이랑 고춧가루 진간장을 대충 일대일대일 정도로 섞고 설탕을 거기다 한스푼 더 얹어보세요 그리고 양배추도 좋지만 대파를 큼직하게 썰어넣으면 시원한맛이 우러나와서 참 괜찮습니다 어묵도 넉넉히 넣어야 감칠맛이 도는것이니 한번 그렇게 해보셔요 조미료 조금 넣는것도 방법입니다.