비건이나 채식주의자가 균형 잡힌 영양소를 섭취하기 위해 주의해야 할 점은 무엇인가요?

Question

비건이나 채식주의자가 영양소를 충분히 섭취하기 위해 신경 써야 할 영양소는 무엇이고, 이를 위해 어떤 식품을 섭취해야 하나요? 특히 철분과 비타민 B12가 부족할 수 있는데, 이를 보충하는 방법은 무엇인가요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

비건이나 채식주의자 같은 경우는 아무래도 제일 채우기 어려운 부분들이 단백질 부분이 굉장히 어렵습니다.

식물성 단백질을 섭취를 해도 흡수량이 동물성에 비해서 떨어지기 때문에 비율도 맞춰야 되고 하기 때문에 조금은 신경 써야 되는 부분 입니다