소갈비찜 부드럽게 익히는방법이 무엇인가요

Question

소갈비찜 양념에 배운것을 선물받았어요. 먹으려고 끓이니까 너무 질겨져서 고민입니다 한번 더 해먹을 분량이

남아서 이번엔 질기지 않게 해보고싶은데 방법이 있나요?? 몇분정도 익히면 되나요?

Answer 1

소갈비찜을 부드럽게 익히기 위해서는

소갈비 양념에 배나 양파 등을 갈아서 넣으시고

제일 중요한 것은 최소한도 1시간 이상

뚜껑을 덮고서 중약불로

은근하게 조리시면 부드럽게 됩니다.

Answer 2

질긴 소갈비찜은 대부분 ‘망한 게 아니라 덜 풀린 상태’인 경우가 많아서, 약불로 충분히 오래 익히는 게 핵심입니다. 냄비면 최소 1시간 전후 생각하시는 게 안전합니다.

압력솥 있으면 훨씬 쉽습니다. 압 올라온 뒤 20~30분 정도면 꽤 부드러워지는 경우가 많습니다.