식용유 종류와 차이에 대해서 질문드립니다.
여지껏 포도씨유나 카놀라유를 사용하다가 올리브유 한번 구매해서 사용해봤는데
기존의 식용유보다 엄청나게 잘타서요.
만두같은것 한번 구워봤는데 구우면 연기가 정말 많이 납니다.
스테인리스 팬인데 혹시 스텐팬이라서 더 그런걸까요?
원래 이렇게 올리브유가 연기가 많이 나는것인지 어떤 차이들이 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 재빠른고슴도치223입니다.
발연점이 낮아서 참기름,들기름 ,올리브유는
낮은 온도에 사용하거나 마무리에 사용합니다
요즘엔
발연점(240도)도 높고 건강에도 좋은 현미유를
많이 사용합니다
식용유는 주로 요리에 사용되며, 다양한 종류가 있습니다. 각각의 식용유는 원료, 제조 과정, 영양성분, 맛 등에 따라 차이가 있습니다.
1. **올리브유**: 올리브에서 추출한 유로, 특히 '엑스트라 버진 올리브유'는 첫 번째 압착에서 얻은 순수한 유입니다. 심장 건강에 좋은 단일 불포화 지방산이 풍부하며 샐러드 드레싱이나 요리 마무리에 주로 사용됩니다.
2. **캐놀라유 (카놀라유)**: 캐놀라 씨앗에서 추출하는 유로서, 다목적 요리용 오일로 널리 사용됩니다. 단일 불포화 지방산과 오메가-3 지방산을 많이 함유하고 있어 건강에 좋습니다.
3. **해바라기유**: 해바라기 씨앗에서 얻은 유로서 중성맛과 중성향을 가지고 있어 다양한 요리에 활용됩니다.
4. **콘옥수수유**: 옥수수에서 추출된 이 유는 높은 열에 잘 견디고 중립적인 맛을 가지므로 튀김 등 고탄력 조리법에 자주 사용됩니다.
5. **대두유**: 대두에서 만든 이 식용유도 역시 고탄력 조리법으로 인기있습니다.
6. **아보카도오일**: 아보카도 오일은 과실의 과육 부분에서 추출되며, 높은 열을 견디는 성질 때문에 구이나 볶음요리 등 다양하게 활용할 수 있습니다.
7. **코코넛오일**: 코코넛의 백색 부분(내막)으로부터 얻어진 이 오일은 특별한 향과 맛 때문에 베킹이나 디저트 만들기 등 특정 요릿거리를 위해 선택하는 경우가 많습니다.
8. **참기름(깨기름)**: 깨에서 추출한 이 유는 한국 요리에서 특히 많이 사용되며, 향긋하고 독특한 맛을 더해줍니다.
각 식용유는 그 특성에 따라 요리 방법과 음식에 다른 영향을 미치므로, 어떤 식용유를 사용할지 결정할 때는 해당 요리의 목적과 필요성을 고려하는 것이 중요합니다..
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
올리브 오일
신성 올리브 오일은 최상급이고 풍부한 풍미와 향을 가지고 있는데
표준 올리브 오일도 풍미와 영양가가 높으나 신성보다는 적은 수준이다
조리용은 높은 열에 사용하기 위해 정제된 것이죠
포놀라유
캐노라 씨앗에서 추출되고 건강한 지방산 구성과 중성 맛을 가지며,
다양한 요리에 사용되는데 튀김에 많이 사용됩니다
아마씨오일 =특유의 감칠맛과 향을 가지며, 아시아 계열의 요리에 많이 사용됩니다
안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다.올리브유는.발화점이 낮아요. 구이용 이나.튀김용으로 쓰면안됩니다
드레싱 이나.참기름.처럼.음식에.뿌려드시는 용 입니다
