일반 마늘과 흑마늘은 같은 영양성분을 가지고 있나요?

Question

마늘을 보면 일반 마늘도 있고 색이 까만 흑마늘도 있잖아요 이런 일반 마늘과 흑마늘은 영양 성분이 같은 것인지 아니면 다른 것인지 알고 싶네요

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

일반 마늘과 흑마늘의 영향은 거의 비슷하게 있기는 합니다 하지만 영양 함량의 차이는 굉장히 많이 납니다

흑마늘이 훨씬 더 영양이 많고 먹기가 편합니다

Answer 2

안녕하세요.

일반 마늘과 흑마늘은 기본적인 영양 성분은 비슷합니다. 그러나 흑마늘은 일반 마늘에 비해 항산화 성분과 아미노산이 풍부하다는 차이가 있습니다.

흑마늘은 일반 마늘을 60~70℃의 온도에서 60~90일 동안 숙성시켜 만든 식품으로써, 숙성 과정에서 마늘의 효소가 활성화되어 항산화 성분인 S-아릴시스테인과 아미노산이 증가합니다.

흑마늘은 일반 마늘에 비해 항산화 효과와 영양가가 뛰어난 식품이라고 할 수 있습니다. 흑마늘은 생마늘에 비해 매운맛이 줄고, 단맛과 감칠맛이 증가하여 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 흑마늘을 꾸준히 섭취하면 건강을 유지하고 증진하는데 도움이 될 수 있습니다.