김치찌개를 끓일 때 김치를 먼저 볶는 이유는 뭔가요?

Question

김치찌개 레시피가 있는 영상을 보면 항상 김치를 먼저 볶더라구요. 어차피 신김치를 주로 쓰는데 따로 볶는 이유는 무엇인지 궁금하네요.

Answer 1

안녕하세요. 기발한친칠라21입니다.

김치의 깊을 맛을 내기 위해서 입니다.

또는 김치 식감이 부드러워 집니다.

볶아서 김치찌개 완성해서 드셔보세요.

그냥 김치찌개 맹물로 바로 넣어 끓여서 먹는거랑 볶아서 물부은 다음에 끓이는 차이 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 기억속허수아비341입니다. 김치를 볶지않으면김치의 쉰냄내가 너무 강해서 자극적인 맛이 되기때문입니다. 볶으면 김치의 깊은맛이 살아나게되서 풍미가 살아납니다.