튀기는 통닭 기름에 발암물질이 있나요?

Question

요즘 시장에서 옛날식 통닭이라해서

자르지않고 통째로 튀겨주는 통닭을

즐겨 먹다보니 기름섭취가 꽤 신경쓰입니다!

기름섭취가 많아지면 건강에 얼마나

해로운지 궁금합니다?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 튀긴 닭은 지방을 많이 섭취해서 몸에 안좋을수 있습니다.

그리고 발암물질은 기름이 발현점을 넘어 갔을때에 포름알데이드나 아크롤레인 등

발암물질이 생성이 될수도 있습니다. 그리고 그 이상 올라가면 벤조피렌까지

나올수는 있지만 대부분 치킨은 적정 온동에서 튀기니

걱정은 조금은 덜하셔도 될것 같습니다.