회덮밥에는 어떤 회를 쓰나요?
어디는 냉동 쓰는곳도 있는거 같고 어디는 냉동 아닌것 같기도 한데....
주로 쓰는 회덮밥에 들어가는 회좀 알려주세요.
항상 먹을때마다 궁금하네요.....
현재 일식 종사자입니다.
보통 가격이 저렴한 (6000원정도 )선에서는 냉동 참치큐브 (사실상 상어깍두기살)을 사용하고요.
가격이 좀 더 나가는 경우는 회를 썰다 남는 자투리 생선살이나 가격이 싼 생선을 이용합니다.
연어 참치(식당에서 사용하는 눈다랑어, 참다랑어 등..) 광어 도미 등 많이 이용하고요.
회덮밥 전문으로 하는 곳은 점성어나 가격이 싼 생선 위주로 사용한답니다~
단 항상 예외는 있습니다 ^^
