안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다.중국 산동 지방의 면 요리 중에 볶은 장을 밀면 위어 얹어 먹는 것을 자장면 이라고 합니다. 볶은 장을 사용했다고 하여 볶을 작(炸)자를 써서 우리말 발음으로는 '작장면' 이라고 부릅니다. 이 '작장면'의 중국 발음이 '짜지앙미엔(zhájiàngmiàn)' 입니다. 일젱 강점기에 인천을 통해 들어온 중국 인부들은 고향의 '짜지앙미엔'을 먹기 위해 여러가지 방법을 고안해냈는데 중국식 '작장'을 구하기 힘들어 '춘장'을 사용하기 시작했는데, 춘장은 단맛이 강해서 조선인들의 입맛에도 잘 맞았다고 합니다.
