레몬 세척방법과 레몬청 담그는법!
레몬을 세척을할때 어떻게해야하나요..?
청을 담그려고 하는데 너무 박박 닦으면
상처가 난다고하더라구요)
세척방법과 상하지않게 레몬청 담그는법도
알고싶습니다.
잘 알려주세요!!ㅎㅎ
안녕하세요.
베이킹소다 없이도 굵은소금이랑 식초 살짝넣고 물에 한 20분 정도 담구셨다가 한번 흐르는물로 헹구고 고무장갑 끼고 굵은소금으로 박박 문질러주세요
그리고 끓는물에 한20초정도 굴려주시고 차가운물에 한번 더 헹궈주세요
물기없게 키친타올로 닦아주시고 슬라이스 해주세요 안에 있는 씨는 다빼주시고요(안빼면 청이 써요)
레몬이랑 설탕이랑 1:1하셔야하는데
레몬이 400그람이면 설탕도 400그람정도요!
레몬400그람에다가 설탕 340 정도 부어서 버물려주세요
그리고 통에 차곡차곡 공기없이 눌러담아주시고 맨위에 공기가 안통하게 남은 설탕60그람으로 덮어줍니다 (안해주시면 곰팡이 펴요)
3일에서 1주일정도 실온으로 숙성해주세요(이과정에서 설탕이 다 녹으면 실온숙성 생략가능)실온숙성후 냉장숙성은 1주일정도 더지켜봐야해요!(총2주)
중간중간 뒤집어주시고 나무젓가락으로 저어주셔야해요 (설탕다녹을수있게)
선물할때 만든날짜 적어서 붙여주시고 드리면 알아서 그쪽에서 실온이랑 냉장숙성 같이할거에요!숙성다시키고 보내드리려면 2주 숙성후에 드리는게 좋을거같아요! 이때 마지막 숙성이 냉장고니까 냉장고에 있는게 좋을것 같네요^^
청담그는 유리병소독 꼭 해주세요 이과정을 안하시면 곰팡이 생겨요.^^
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레몬청담그는 일은 레몬닦기가 반이상입니다~ 그다음 레몬씨 빼는일이 엄청나죠 ㅋㅋㅋ
레몬청이나 오렌지청 담글때는 껍질을 정말 잘 닦아줘야하는데요 특히 수입레몬은 엄청난 방부제와 왁스처리가 되있어서 물로만 닦으면 아무소용이 없습니다.
먼저 베이킹 소다나 식초 풀은 물에 10분정도 담궈주세요 그다음 굵은 소금으로 하나하나 문질러 가며 꼼꼼히 닦아줍니다. 그다음 끓는 물에 튀기듯 한번 넣었다 빼어주시면 됩니다!
잘 닦은 레몬을 키친타올로 물기 제거 후에 동글동글 슬라이스 해주시고 보이는 씨를 이쑤시게같은걸로 제거해주세요.
마지막으로 열탕소독해 놓은 유리병에
설탕과 레몬은 1:1 비율로 켜켜이
레몬 설탕 레몬 설탕 레몬 설탕.... 순으로 넣거나 귀찮으면 큰볼에 레몬과 설탕을 버무려서 넣어도 되요
설탕이 바닥에 갈아앉으면 한번씩 뒤집어주시고 다 녹으면 그뒤엔 냉장고에서 3-4일 숙성해서 드시면 됩니다.
저는 참고로 레몬이랑 오렌지 반반 섞어서 만든 오레몽청을 탄산수에 타먹는게 젤 맛있더라구요. 맛있게 만들어 드세요
