카카오 성분은 원래 쓴맛인가요?

평상시 초콜릿을 즐겨 먹습니다.

그런데 카카오 초콜릿 100%를 먹어본 적이 있는데요.

카카오 초콜릿 100%는 쓴맛이 납니다. 카카오는 원래 성분이 쓴 맛인가요?