초콜릿은 단데 왜 카카오는 쓸까요??

초콜릿을 카카오로 만든다고 하던데

카카오농도가 높은 초콜릿은 되게 쓴맛이나더라고요

카카오에는 원래 단맛이 없는건지 궁금해요