냉동실에 음식재료는 얼마동안 보관 할수 있나요

Question

저는 냉장고나 냉동실이 비여 있으면 마음이 불안하고 편치않아서 항상 가득  가득 채워놓다보니 안쪽에 넣어둔 재료가  너무 오래돼버렸는데 냉동실에는 얼마동안 음식재료를 보관할수 있을까요

스타박스 · Accepted Answer

안녕하세요. 스타박스입니다.냉동실에 꽁꽁얼렸다고 무한정 보관 할 수 있는 것은 아닙니다. 냉동실이 미생물의 증식을 멈추게는 하지만 애초에 세균을 없애버리는 기능은 없기 때문이죠. 식중독 균인 노로바이러스는 영하 20도에서도 끈질기게 버티며, 냉동보관시 음식에서 흘러나온 액체나 일부 물질이 냉동고 표면을 오염시킬 수도 있습니다. 한 번 해동한 냉동식품을 ‘재냉동’ 하는 일도 위험하다. 식품이 녹았다 얼기를 반복하면 식중독균이 활성화됩니다. 일단 해동한 식품은 가능한 빨리 먹거나 냉장보관하는 것이 안전합니다.▶수산물수산물의 종류나 지방 함량에 따라서 적정 보관 기간이 달라집니다. 고등어나 연어처럼 기름기가 많고 살이 통통한 생선일 경우 보관기한이 2~3개월 이내로 짧고, 반면 조기처럼 지방이 적고 몸통이 가느다란 생선은 길게는 6개월까지도 보관이 가능합니다. 냉동 오징어와 새우는 유통기한이 3~6개월 정도입니다. 바지락, 홍합 등 조개류는 2~3개월 이내로 먹어야 합니다. 껍질을 벗긴 조갯살이라면 조개 액과 함께 밀폐용기에 담아 냉동 보관시 3~4개월까지 먹을 수 있습니다. 꽃게 등 갑각류는 최대 10개월까지 냉동 보관이 가능하며, 건어물은 6~7개월까지 보관할 수 있습니다.이러한 기간도 올바른 방법으로 보관했을 때만 유지됩니다. 신선도를 높이려면 생선에 밑간을 하는 것도 방법입니다. 내장 제거후 찬물로 씻은 생선은 종이행주로 물기를 닦아낸 다음 소금으로 밑간을 한 후에,알루미늄포일로 감싸서 지퍼백에 담아 냉동보관하면 됩니다.▶육류고기 역시 종류에 따라 다릅니다. 소고기는 3~4개월, 돼지고기는 2~4개월, 닭 가슴살은 이보다 긴 9개월간 보관할 수 있습니다. 소시지나 햄 종류는 2개월 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.▶간편식간편식으로 나온 냉동식품중 냉동만두의 경우 개봉전이라면 1년까지도 가능하나 봉지를 뜯었다면 한 달 이내로 먹어야 합니다. 후라이드치킨은 최대 4개월, 치킨 너켓은 3개월까지 보관이 가능합니다.▶냉동과일·채소냉동과일과 야채는 맛과 영양 성분이 유지되는 기간이 6주 정도입니다. 하지만 완벽하게 밀봉해 보관한다면 딸기와 같은 냉동과일은 최대 6개월간 보관할 수 있습니다. 채소의 경우 시금치나 고사리, 취나물 등은 데친후 냉동실에 보관해도 맛있게 먹을 수 있는 반면 양상추나 쑥갓등은 냉동보관을 피해아 합니다.

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