건강관리
양파에 들어잇는 알리신이란 성분은 어떤역할을 할까요?
양파를 생으로 먹었을때 매운맛을 담당하는 물질로 들엇습니다. 이 물질은 열을 가할때 없어진다고 하던데 어떤 성분인지 궁금합니다.
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
양파나 마늘을 많이 들어있는 알리신 성분은
향균 작용은 물론 항암효과
심혈관질환에 도움이 됩니디.
안녕하세요.
양파의 매운맛을 만드는 물질은 알리신으로, 물에 오래 담가두면 분해되거나, 열을 가하면 매운맛이 사라집니다.
알리신의 효능으로는 살균, 항균, 항암, 항산화, 혈액 순환 개선, 콜레스테롤 수치 낮추기 등이 있습니다.
양파를 생으로 먹으면 알리신을 그대로 섭취할 수 있지만, 단점으로는 눈물샘을 자극할 수 있으며, 열을 가한 양파는 매운맛이 사라지지만 영양소는 유지됩니다