조개 해감 효과적인 방법 알려주세요.
조개를 마트에서 사와서 요리를 했었는데 모래가 씹히더라고요. 해감이 된 조개라고 해서 샀는데...
집에 와서 어느 정도 다시 해감을 해야했었나요? 다시 해야 한다면 컴컴한 환경을 만들어주고 시간을 기다린 다음에 요리를 하면 되나요?
안녕하세요. 모던한쭈꾸미41입니다.
1. 살아있는 조개류를 구입하여 바락바락 문질러서 껍질에 묻은 이물질을 제거하고, 그 와중에 죽어서 입을 벌리고 있는 것은 골라서 버린다.
2. 깨끗한 물로 이 과정을 4~5회 반복해준다.
3. 깨끗이 씻은 조개는 바닷물 농도와 비슷하도록 물 1리터에 소금 2큰술 정도를 넣은 물에 담가 해감한다.
시간은 4~6시간 정도가 적당하다.
비닐이나 호일을 덮어 어둡게 하고 서늘한 환경을 만들면 조개가 살던 환경과 비슷하게 되어 효율이 더 좋아진다.
체에 받쳐서 이중으로 하면 조개가 뱉어낸 모래와 뻘을 다시 삼키지 않아서 더욱 깔끔하게 해감을 할 수 있다.
4. 다시 깨끗한 물로 행군 뒤 요리한다.
안녕하세요. 시뻘건비쿠냐193입니다.목욕탕 세면대에 물받고서 소금으로 염도 맞춰주고 조개 담꿔 놓으세요.위에 쇠숫가락 하나 놓아두시고 목욕탕의 전등을 커놓으시면 혼자서 해감 되네요.한두번 정도는 및에 나온 불순물 제거 해주시면 됍니다.물은
안녕하세요. 경건한두더지127입니다.
해산물을 바닷물정도 염도의 물에 담고 섬은 봉지로 덮어주면 해감이 됩니다
숟가락 같이 쇠붙이를 넣어주시면 조금 더 도움 이 됩니다
안녕하세요. 유소유소유입니다.
꿁은 소금으로 조개를 다시 세척 후 일정량의 소금을 넣은 뒤 쇠숟가락을 같이 넣어둡니다.
그리고 검정비닐로 덮은 후 1시간정도 해감하면 되더군요...ㅎㅎ 보통 바지락의 경우입니다..
안녕하세요. 현존하는 현명한토끼 82입니다.
바닷물과 같은 염도로 소금을 넣은물에 조개를 담거두시면 조개 스스로 흙.모래를 토해냅니다.
최소 서너시간 이상 해금하길 추천 합니다