냉동식품 해동후 재냉동 금지인 이유
냉동식품을 먹을려고 하다보면 식품 해동후 재냉동 금지라는 문구가 여럿 보이는데요 해동후 재냉동하면 안되는이유가 무엇인지 궁금합니다.
안녕하세요. 데이빗베컴입니다.
냉동식품을 해동한 후에는 재냉동을 피하는 것이 좋습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
1. 안전 문제
냉동식품을 재냉동하면, 식품 내부의 미생물이 번식할 수 있습니다. 이는 식품의 안전성에 영향을 미칠 수 있으며, 식중독 등의 질병을 유발할 수 있습니다.
2. 맛과 질감 변화
냉동식품을 재냉동하면, 식품의 맛과 질감이 변화할 수 있습니다. 특히, 고기나 생선 등의 담백한 식품은 냉동 후 다시 냉동하면 식감이 떨어지고 신선도가 감소할 수 있습니다.
3. 영양소 감소
냉동식품을 재냉동하면, 식품 내부의 영양소가 감소할 수 있습니다. 이는 식품의 영양가를 저하시키는 요인이 됩니다.
4. 식품의 품질 저하
냉동식품을 재냉동하면, 얼어 있던 물분자가 다시 녹아서 식품 내부에서 수분이 과도하게 발생할 수 있습니다. 이는 식품의 품질을 저하시키는 요인이 됩니다.
따라서, 냉동식품을 해동한 후에는 가능한 한 빨리 섭취하고, 남은 식품은 다시 냉동하지 않고 냉장보관하거나 적절한 방법으로 이용하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.
냉동식품을 해동한 후에 다시 냉동하면, 식품 내부의 각종 단백질이나 탄수화물들 사이에 미생물이 활동을 하게 됩니다. 이때 냉장고나 냉동고 내부온도에 따라 미생물의 증식 속도가 다릅니다. 일반적으로 냉동식품의 경우, 해동 후 2시간 이내에 먹어주는게 좋구요 완전해동이 아닌 냉장고 밖에서 자연해동으로 5분정도 둔거라면 괜찮습니다만 완전해동 이후 재냉동은 피해주시는게 좋습니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
해동하는 과정에서 세균이 번식 할 수 있구요. 냉동-해동-냉동 반복하다보면 품질에 이상이 있을 수 있습니다. 그래서 소분해서 냉동하시면 좋습니다
안녕하세요. 찬란한원숭이62입니다.
박테리아는 냉동 상태에서 증식이 억제됐을 뿐, 해동 이후 다시 빠르게 증식하기 때문에 재냉동을 금지합니다.