안녕하세요.
요즘에 돼지고기의 여러부위를 사용하는 식당들이 많이 생긴것 같습니다.
뒷고기의 의미는 선호 부위를 잘라내고 남은 상품성이 낮은 고기들을 모은 것을 뜻한다.
뒷고기는 주로 돼지머리 부위를 중심으로 사용하는데 눈살, 볼살, 혀살, 코살, 턱밑살, 머릿살, 항정살 등
한 마리당 나오는 물량이 적어 상품으로 유통되기 어렵고 사람들이 자주 찾는 삼겸살, 등심, 등등 주요부위를
제외한 곳이라고 보시면 될것 같습니다.
항상 평안하시고 행복하시길 바랍니다.
