안녕하세요. 신성현 의사입니다.
유전적 요인이 큰 영향을 미칩니다. 연구에 따르면, 매운 음식에 대한 개인의 선호도와 내성은 부분적으로 유전적으로 결정될 수 있습니다. 예를 들어, 매운 음식을 섭취했을 때 발생하는 불쾌한 느낌을 덜 느끼게 하는 특정 유전자 변이가 있을 수 있습니다. 이러한 유전자 변이는 매운 음식을 섭취했을 때 체험되는 통증이나 불편함을 감소시킬 수 있으며, 이는 매운 음식에 대한 개인의 내성을 높일 수 있습니다.
개인의 경험과 노출 빈도도 중요한 역할을 합니다. 어린 시절부터 매운 음식에 자주 노출되어 섭취하는 사람들은 매운 맛에 대한 내성이 발달할 가능성이 더 높습니다. 반복적인 노출을 통해 매운 맛을 인지하고 처리하는 신체의 방식이 변화하며, 이는 시간이 지남에 따라 매운 음식을 더 잘 먹을 수 있게 만듭니다. 이는 "탈감작화(desensitization)"라고 불리는 과정을 통해, 매운 음식을 먹을 때 느껴지는 불쾌한 감각이 감소하게 됩니다.