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생고사리에는 사람에게 유해한 독소가 함유되어 있습니다. 따라서 생고사리를 섭취하기 전에 독소를 제거하는 과정이 필요합니다. 독소 제거 방법은 다음과 같습니다.
물에 담가서 발효시키기: 생고사리를 깨끗이 씻은 후 물에 담가서 1~2일 동안 발효시키면 독소가 대부분 분해되어 제거됩니다. 이때 물을 자주 교체해야 합니다.
끓여서 물에 담가 불린 후 씻기기: 생고사리를 끓여서 물에 담가 불린 후 찬물에 씻으면 독소가 대부분 제거됩니다.
끓여서 요리하기: 생고사리를 끓여서 요리할 경우에도 독소가 대부분이 제거됩니다. 하지만 이 방법은 생고사리의 식감이 달라질 수 있습니다.
위의 방법으로 생고사리의 독소를 제거한 후 요리하시면 됩니다. 다만, 생고사리를 제대로 다루지 않을 경우에는 소화불량, 위장 장애, 복통 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의하시기 바랍니다.
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