학문
물에다가 스프를 넣으면 물의 끓는점이 높아지는 이유가 무엇인가요?
단순히 맹물은 100도면 끓는것은 다 알고 있는 사실일텐데요.
그런데 이 물에 수프를 넣으면 물의 끓는점이 높아진다고 들었습니다. 이건 왜 그런건지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
물의 끓는점은 물의 표면에서 기체로 변할 때 필요한 에너지의 양에 의해 결정됩니다. 이 에너지의 양은 물의 순도와 압력에 따라 달라집니다.
물에 수프를 넣으면 수프의 성분들이 물의 표면에 달라붙어 물의 증발을 방해합니다. 따라서, 수프를 넣은 물은 끓는 데 더 많은 에너지가 필요하게 되고, 끓는점이 높아지게 됩니다.
수프의 성분 중에서 물의 증발을 가장 많이 방해하는 것은 염분입니다. 염분은 물 분자들 사이의 결합을 약화시켜 물 분자들이 더 쉽게 기체로 변할 수 있도록 도와줍니다. 따라서, 수프에 염분이 많이 함유되어 있으면 물의 끓는점이 더 많이 높아집니다.
안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.
순수한 물의 끓는점이 100도씨인건 아시죠? 여기에 불순물이 섞이면 끓는점이 오르게 됩니다. 이것이 끐는점오름 현상입니다. 물이외의 스프를 포함한 모든 물질은 불순물이기 때문에 끊는점이 오르게 되는 겁니다.