안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
물의 끓는점은 물의 표면에서 기체로 변할 때 필요한 에너지의 양에 의해 결정됩니다. 이 에너지의 양은 물의 순도와 압력에 따라 달라집니다.
물에 수프를 넣으면 수프의 성분들이 물의 표면에 달라붙어 물의 증발을 방해합니다. 따라서, 수프를 넣은 물은 끓는 데 더 많은 에너지가 필요하게 되고, 끓는점이 높아지게 됩니다.
수프의 성분 중에서 물의 증발을 가장 많이 방해하는 것은 염분입니다. 염분은 물 분자들 사이의 결합을 약화시켜 물 분자들이 더 쉽게 기체로 변할 수 있도록 도와줍니다. 따라서, 수프에 염분이 많이 함유되어 있으면 물의 끓는점이 더 많이 높아집니다.
