마늘은 왜 구우면 왜 맵지 않은건가요?

Question

마늘이나 양파는 그냥 먹으면 너무 매운데요.

불에 구우면 전혀 맵지 않아서 아이들도 잘먹는데요

어떤 이유 때문에 구우면 맵지 않은건가요?

Answer 1

안녕하세요. 따뜻한원앙279입니다.

마늘에 강한열을 주어 굽거나 삶게 되면

매운성분이 열에 의해 날아가기 때문에 아이들도 먹을수 있게 되는것입니다