짜장면을 먹을때 물이 생기는 이유는 무엇인가요?
짜장면을 먹을때 항상 물이 너무 많이 생기는데. 어떤 사람 말로는 몸이 안좋으면 그럴수 있다고 하던데. 정확한 원인은 무엇인가요?
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장소스를 만들 때 녹말전분이 들어가는데요.
사람 침의 아밀라아제 성분과 녹말이 만나면 녹말이 녹아 물이 됩니다.
짜장면을 먹을 때 입에 자주 가져다대어 접촉이 많이 나게 되면 자연스럽게 물이 되는 것입니다.
건강과는 상관이 없습니다.
안녕하세요. 고상한메추라기170입니다.
침속에 아밀라제 성분이 녹말을 분해해서
생기고 분해효소가 많은 사람은 물이 많이
생기므로 물 생기는것이 싫으시면 간짜장
드세요 간짜장은 전분을 사용하지 않습니다
짜장면 먹을때 물이 생기는 이유는 소스에 포함되어 있는 전분에 침이 닿으면 침 속의 아밀라아제 성분이 녹말을 분해하기 때문입니다. 분해효소를 많이 가지고 있는 사람은 녹말을 많이 분해하기 때문에 물이 많이 생기고 분해효소가 적은 사람은 그만큼 물도 적게 생깁니다.
그리고 식습관에 따라서도 물이 생기는 정도가 다릅니다. 면을 한번에 다 먹는 사람은 물이 적게 생길 것이고 면을 끊어먹는 사람은 물이 많이 생길 것입니다.
