과자나 라면이 1년씩 유통이 될수있는 비밀은 무엇인가요? 질소 충전이라고 적혀있는데 질소란 어떤 물질인가요?

Question

과자나 라면이 1년씩 유통이 될수있는 비밀은 무엇인가요?

질소 충전이라고 적혀있는데 질소란 어떤 물질인가요?

과자와 라면의 유통기한 길게 하는 방법이 서로 다른가요?

Answer 1

라면과 과자 봉지의 알루미늄 박이 은색이기 때문입니다.

알루미늄은 빛과 산소의 투과를 방지하기 때문에 과자의 변질을 최소화할 수 있습니다.

그리고 여기에 질소를 넣어두면, 질소가 비활성기체이기 때문에 과자나 라면과 반응을 하지 않아

유통기한을 길게 할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.

말씀대로 포장 내부에 질소를 충전하여 산소나 수분에 의해 제품이 변질되는 것을 막아 유통기한을 길게 할 수 있는 것입니다.

질소는 대기 중에 상당량을 차지하는 기체이지만 반응성이 매우 약하고 인체에 무해하기 때문에 과자와 같이 먹는 것에도 이용할 수 있는 것입니다.

모든 과자가 동일하지는 않습니다. 제품에 따라 질소를 충전하기도 하지만 수분제거제를 넣어 유통하는 경우도 있습니다. 이는 제품의 제조에 따라 다른 재료가 사용되고 완제품의 변질에 영향을 주는 요소가 다르기 때문입니다.

Answer 3

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.

공기와 차단된 포장안에서 유통시 1년이란 시간이 지나도 제품에 문제가 없다고 하는것은 일반적으로 공기와의 차단을 하는 소재를 배리어라고 합니다. 하지만 아무리 배리어를 촘촘하게 만들어도 그물망이 산소보단 크기때문에 완전히 차단되지는 않습니다. 따라서 질소를 충전하여 성능을 보완하는것입니다. 질소는 무색 무미 무취의 기체로 산소보다 무겁기 때문에 밀폐포장시 상대적으로 가벼운 기체인 산소가 바로 들어오지 못하게 합니다. 하지만 마친가지로 배리어가 완벽하지 못하기때문에 시간이 지날수록 질소가 빠져나가고 산소가 들어올수 있게 됩니다

Answer 4

안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.

공기의 약 5분의 4를 차지하는 무색ㆍ무미ㆍ무취의 기체 질소 분자를 이루는 원소. 천연으로는 질소 가스ㆍ암모늄염ㆍ질산염으로 존재하며, 보통 질소 분자는 화학 반응을 일으키기 어려우나 높은 온도에서는 다른 원소와 화합하여 질화물을 만든다. 비료, 질산 따위를 만드는 데 쓴다. 기호는 N, 원자 번호는 7, 원자량은 14.0067.

Answer 5

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

음식물이 부패되기 위해서는 습도, 온도, 공기 세가지가 있어야하고, 이것들이 모두 존재하지 않는경우 자랄 수 있는 균류의 종류는 굉장히 제한적입니다.

즉, 과자는 습도를 완전히 제거하여 바삭하고, 질소충전을 통해 산소를 차단하며, 서늘한곳에 보관하여 음식의 부패가 느려집니다.
추가적으로, 방부제가 첨가되어있다면 더욱 오래가게되죠.

질소충전이라는 것은 공기중의 질소만을 모아서 질소로만든 공기를 과자봉지에 채워넣는것을 말합니다.

감사합니다.