원두 볶기전 생두 색깔이 어떻게되나요

Question

커피 먹다가 생각났는데 원두가 갈색이잖아요

이거는 볶다가 갈색이 되었다고 알고있는데 원두 볶기전 생두는 초록색이 맞지않나요 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

커피에 열매는 빨간색 열매에서 안에 있는 원두를 골라냊니다. 그러고 그것을 말려서 사용을 하는데

말씀처럼 연두색 빛이 납니다. (옥 색이라고 해야 하나요?)

Answer 2

안녕하세요. 허정현 영양사입니다.

갓 재배한 생 원두는 연한 청록색을 띕니다. 이는 시간이 지남에 따라 색이 변하는데요. 저장기간에 따라 녹색, 노란색 등으로 변색이 됩니다. 그리고 이 원두를 볶게되면 우리가 흔히 아는 갈색의 원두로 바뀝니다.

답변 내용이 도움이 되셨기를 바랍니다. 감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

일단 원두의 색은 볶은후에는 검은 갈색 볶기전에는 갈색 그리고 수확할떄는 연두색입니다. 이렇게만 생각하면 됩니다.