봄철 낙지는 산란기를 앞두고 있어서 가을 낙지보다는 살이 단단한 편입니다 이제 봄낙지는 알을 가지고 있는 시기라 몸통이 더 통통하고 크게 나타나는데 이게 맛에도 영향을 주게 됩니다 근데 봄낙지는 가을낙지에 비해 쫄깃한 식감이 강해서 산낙지나 숙회용으로 먹기에는 가을낙지가 더 낫다고 봅니다 그리고 봄낙지는 살이 단단해서 아무래도 볶음이나 연포탕처럼 충분히 익혀먹는 요리가 더 어울리는데 이렇게 조리하면 쫄깃함이 줄어들면서 맛있게 먹을 수 있답니다 제 생각엔 낙지회를 즐기려면 가을에 잡히는 세발낙지가 더 좋은데 봄낙지는 조리용으로 활용하면 나름의 매력이 있네요..!