커피의 맛은 원두가 가장 중요한가요?

우리나라에는 프랜차이즈커피집이랑 일반커피집이 많은대요.커피집마다 커피맛이 다 다른대 원두를 다른건 사용해서 그런건가요?원두가 가장 중요한가요?