보쌈이랑 족발이랑 무슨 차이인가요?

Question

고기 요리중에 보쌈이랑 족발이랑 무슨차이인가요?

만드는 공정의 차이인지요?

아니면 고기의 서로 다른 부위를 삻을때 그런건가요?

Answer 1

안녕하세요. 엄청난무희새129입니다.

우선 족발을 먹어보면 쫄깃한 편인데요.

그 이유는 '돼지껍질' 째 삶았기 때문입니다.

이런 돼지껍질에는 젤라틴이 많이 함유되어 있어서 먹을 때 쫄깃한 맛이 나는 것이지요.

양념된 국물에 삶아내기에 그냥 먹어도 맛있게 먹을 수 있습니다.

그리고 족발은 이름 그대로 돼지의 다리만 사용하지요.

고기를 삶은 것을 말하는데요. 주로 삼겹살이나 목살을 삶은 편인데

꼭 돼지고기가 아니라도 다른 고기로도 만들 수 있습니다.

다만 돼지고기 수육을 적당히 비계가 있고 기름기가 있어서 맛이 부드럽기에 많은 분이 선호하지요.

(지방이 없는 부위는 삶으면 퍽퍽해짐)

고기를 물에 삶기만 하면 간단한 음식이지만, 기름맛이 적어지고 담백한 편이라 찾는 분이 많습니다

Answer 2

다른 분들이 부위 차이를 잘 설명해 주셨네요 첨언하자면 일반적인 한방족발은 팔각 등의 향신료를 추가해 양념을 넣어 삶는다는 차이도 있습니다

Answer 3

안녕하세요. 잘생긴산양49입니다.

흔히 보쌈과 많이 비교되는데 되지의 근육살 부분만을 요리 대상으로 하는 보쌈과 달리 족발은 돼지 껍질도 그대로 조리한다 사실 족발의 묘미는 쫄깃한 껍질에 있다는 얘기가 많다 족발의 족 이 족이라면 둘다 발 이라는 뜻이 돼서 겹말일 것이지만 표준어로 굳어졌다

Answer 4

안녕하세요. 덕망있는불독137입니다.

보쌈은 돼지의 근육 부분만을 요리 대상으로 하는 요리이지만 족발은 돼지의 껍질도 그대로 조리하기 때문에 족발의 묘미라고 할 수 있는 쫄깃한 껍질이 가장 큰 차이점입니다

Answer 5

안녕하세요. 순박한베짱이284입니다. 보쌈은 돼지고기 앞다리살로 많이 요리하고 족발은 말 그대로 돼지 발을 요리한것을 말합니다.

Answer 6

안녕하세요. 갸름한개구리158입니다. 보쌈은 살고기등 삶지만 족발은 돼지다리죠^^ 족발은 잡내도심해서 삶을때 훨씬더 힘듭니다^^

Answer 7

안녕하세요. 차분한비둘기260입니다.

족발은 보쌈과 많이 비교되는데, 보쌈은 돼지의 근육(살) 부분만을 요리 대상으로 하는 보쌈과 달리 족발은 돼지 껍질도 그대로 조리한다.

Answer 8

안녕하세요. 홀쭉한쥐191입니다.

먼저 족발은 돼지의 껍질도 같이 조리하지만 보쌈은 돼지의 근육 부분만을 요리 대상으로 하는 요리이므로 차이가 있습니다. 그리고 보쌈같은 경우에는 삼겹살을 사용하는 경우가 많습니다.