소고기는 어떻게 회로 먹을 수 있을까요?

육고기중 회로먹는 고기는 소고기밖에 못본 것 같은데

다른 동물들은 회로 먹으면 안되고

유독 소고기만 회로 먹을 수 있는 이유는 무엇일까요?