장조림에 적당한 소고기 부위는?

Question

엉덩이 살의 일부분인 홍두깨살이 기름기가 없어 장조림으로 사용되고 있는데 홍두깨살 외 장조림으로 적당한 부위는 또 어느 부위들인지요?

Answer 1

안녕하세요. 창백한 푸른점입니다.

살코기부위가 좋습니다. 우둔살이라고 부르는 엉덩이살이 장조림에도 좋은 부위로 사용합니다

Answer 2

안녕하세요. 단호한파카40입니다.

장조림은 소고기 등심이나 안심, 뒷다리 등 적극적으로 사용됩니다. 특히 등심이나 안심은 부드러운 식감과 함께 고소하고 짭조름한 맛이 잘 어울리기 때문에 장조림의 맛과 향을 살리기에 좋습니다.