처음 고기를 보관하면 선홍색깔인데, 이걸 계속 두면 갈색으로 색이 변하잖아요.
고기색이 갈색으로 바뀌는 이유가 뭔가요? 궁금합니다.
안녕하세요. 날아가는게 꿈인 고양이 107입니다.
고기끼리 맞닿는 부분은 갈변현상이 일어납니다. 하지만 품질에는 문제없으며 다시 떼어 놓으면 원래 색깔로 돌아옵니다.
