고기 구입 시 겹친 부분 색이 갈색인 이유

특히 소고기를 구입하다보면 고기를 겹쳐서 팔잖아요.

막상 고기를 구우려고 고기를 떼어보면 겹친 부분이 갈색이에요.

고기 신선도나 먹는데 큰 지장이 없나요?