올리고당, 조청, 물엿 차이가 뭔가요

Question

올리고당과 물엿, 조청의 차이가 정확히 뭔가요? 맛이 많이 다른가요? 어떤게 가장 달달하고 또 각각 쓰임이 어떻게 다른지 알려주세요

Answer 1

안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.

올리고당, 조청, 물엿은 모두 당류를 의미하며, 각각 제조 방법과 원료 등이 다릅니다.

올리고당은 전분과 효모 등의 원료를 사용하여 만든 발효 당이며, 간식류나 음료 등에 사용됩니다.

조청은 밀과 보리 등의 곡류를 삶아 추출한 액체를 농축하여 만든 당입니다. 깊은 색상과 진한 맛이 특징이며, 주로 조리용으로 사용됩니다.

물엿은 전분과 전분당 등의 원료를 사용하여 만든 당으로, 당도가 높지 않고 색이 밝은 특징이 있습니다. 과자, 빵 등 다양한 제품에서 사용됩니다.

이 세 가지는 모두 당류이지만 제조 방법과 성질이 다르므로 요리나 제품 제조에 따라 사용 용도가 다를 수 있습니다.