통조림에 들어있는 음식들이 유통기한이 긴 이유가 있나요?

Question

다른 음식들보다도 통조림이나 캔에 들어있는 음료나 음식들이 유통기한이 굉장히 길던데 혹시 다른 이유가 있는건가요? 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다. 통조림 음식들이 유통기한이 긴 이유는 제조 및 포장 과정 때문입니다. 통조림은 식재료를 완전히 밀봉된 용기에 담아 고온에서 멸균처리를 거칩니다. 이과정에서 미생물이 모두 사멸되어 부패를 막을수 있습니다. 용기가 완전히 밀폐되어 있어 외부공기가 차단되므로 식품을 장기간 신선하게 유지 될수 있습니다.

Answer 2

통조림은 음식이 캔 안에서 밀폐된 상태로 보관이 되니가 공기와의 접촉이 차단되어 산화와 미생물의 성장 가능성이 줄어듭니다.

제조과정도 음식이 고온 살군이 됩니다.

이러면 대부분의 미생물도 죽으니 음식이 오랜기간 동안 안전하게 보관될 수 있습니다.

일부 통조림에는 기타 첨가물을 넣어서 미생물의 성장을 억제하기도 합니다.

이러한 이유들 덕분에 다른 신선식품이나 가공식품에 비해 유통기간이 길고 장기간 보관이 가능힙니다.

Answer 3

통조림의 완전 밀봉, 멸균 처리 덕분에 유통기한이 긴겁니다. 통조림을 만들 때 내부의 공기를 완전히 제거하고 밀봉하기 때문에 미생물이 들어가서 번실할 수 없는 환경을 만듭니다. 여기에 밀폐한 상태에서 고온 즉 100~130도 멸균처리 하면서 통조림 안에 발생할 수 있는 모든 균들이 제거됩니다. 또한 산소가 차단되어 음식이 산화되지도 않고 부패할 가능성도 없는 겁니다.

Answer 4

멸균과 외부 환경과 차단에 그 이유가 있습니다.

내부 세균이나 미생물이 없어서, 자체적으로는 부패하지 않습니다.

그리고 외부에서 미생물이나 세균이 들어가지 못하기에 또 부패하지 않습니다.

그래도 외부 온도에는 영향을 받기 때문에, 내부 음식이 상태 변화는 있을 것이고, 용기의 변질가능성이 있기에, 유통기한 내에 섭취해야합니다.

통조림은 유리병으로 만들어진 병조림이 그 시초로, 오랜기간 항해를 떠나는 선원들을 위해 발명되었습니다

Answer 5

안녕하세여. 우선 통조림의 유통기한이 긴 이유는 바로 완전 밀봉에 의한 것입니다.

즉, 완전 밀봉을 하기에 미생물이 생존할 수가 없기에 그렇게 유통기한이 긴 것입니다.

또한, 밀봉한 상태에서 고온에 멸균을 거치에게 2차적으로 미생물이 살아갈 수 있는 상황으로 만들기에 가능합니다.