학문
달걀삶을때 소금을 넣는 이유는?
안녕하세요
달걀을 삶을때 소금이나 식초를 넣고 삶으라하는데
소금과 식초를 넣으면 무슨 반응이 일어나는것이기에 소금과 식초를 넣으라 하나요?
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안녕하세요. 과학전문가입니다.
달걀을 삶는 과정에서 소금을 넣는 이유는 껍질이 잘 벚겨지도록 하기 위함입니다. 소금을 넣으면 삼투압에 의해서 달걀의 수분을 일부 흡수하기 때문에 껍질과 내용물 사이에 간극이 발생하기 때문에 껍질을 쉽게 벚길 수 있다고 합니다. 또한 달걀을 삶을 때 식초를 조금 넣어주면 달걀이 터지게 될 경우 응고를 잘 시켜줄 수 있다고 합니다. 계란을 삶은 이후에 찬물에 넣어주는 방법도 껍질을 손쉽게 벚기는데 도움이 된다고 합니다.
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다. 달걀이 끓을 때 터지는 것을 방지하기 위해서 소금을 넣습니다. 삼투압의 원리죠. 달걀내부와 물의 삼투압을 갖게 해주면 달걀이 깨지지 않고 삶아지기 때문입니다.
식초는 단백질을 응고시킵니다.
하여 껍질이 깨져 흰자가 껍질 밖으로 나오는 것을 방지 할수 있습니다.
소금을 넣는 이유는 삼투압현상에 의해 반투막과 껍질사이에 물이 들어가게 되어 계란껍질을 잘 것겨낼수 있습니다.
