맥주 탄산은 왜 생기는 건가요?

맥주를 만들때 생기는 그 탄산들은 어디서 부터 생기는 건가요? 만약에 생기는게 아니라면, 따로 가스를 주입하는 건가요?

그 세기는 어떻게 조절하나요?