맥주 탄산은 왜 생기는 건가요?

Question

맥주를 만들때 생기는 그 탄산들은 어디서 부터 생기는 건가요? 만약에 생기는게 아니라면, 따로 가스를 주입하는 건가요?

그 세기는 어떻게 조절하나요?

Answer 1

안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.

맥주를 만들때 따로 탄산가스를 주입하지는 않습니다

맥주의 발효과정에서 이산화탄소를 효모가 고정시키는 작용때문에

맥주에 탄산이 생기게 되는 것 입니다

Answer 2

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

현대 공정방식으로는 탄산을 일부로 주입하여 강도를 세게 만들기도하지만, 고전 공정방식에서는 알콜발효균이 대사산물로내놓는 이산화탄소가 용액안에 녹아듦으로써 탄산이 만들어졌습니다.

그래서 전통 맥주나 고전방식으로 만든 맥주들의 탄산정도가 현대방식으로 만든 맥주들보다 약한제품들이 많습니다.

감사합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

맥주 같은 경우 탄산은 보통 인위적인 주입이 아닌 탄산가스를 청량 음료처럼 따로 주입하는 경우와 똑같다고 보시면 됩니다.