생활
바나나 갈변? 된것이 더 영양이 많나요?
바나나가 껍질이 갈색으로 변하게 되면 영양분이 더 생기는 건가요? 아니면 그냥 맛만 달라지는 건가요? 아시는 분 있으시면 답변 부탁드립니다.
2개의 답변이 있어요!
바나나가 갈변하면 영양 성분이 변화하며, 당분이 증가하고 식이섬유는 감소합니다.
갈변된 바나나는 더 달콤하고 부드러운 맛을 제공하지만, 비타민과 미네랄의 함량은 줄어들 수 있습니다.
따라서, 갈변된 바나나는 맛과 질감이 달라지며, 영양적으로는 장단점이 존재합니다.
적당히 익은 바나나는 맛과 영양 모두에서 좋은 선택이 될 수 있습니다.
식품의약품안전처에 따르면 갈변현상이 진행된 바나나는 세포벽이 분해되어 소화가 어려운 식이섬유의 양이 줄고 면역 활성 효과를 증가시킨다고 합니다.
다만 당분도 높아지기 때문에 과도하게 숙성된 바나나는 혈당 수치를 크게 높일 수 있어 주의가 필요합니다.