우유를 전자레인지에 돌리면 왜 유막깉은게 생기나요

우유를 따뜻하게 먹고 싶어거 전자레인지에 돌리면 뭔가 표면에 유막같은게 샹기더라구요. 이 유막은 도대체 왜 생기는 건가요? 어떤 원리인가요?