전자레인지에 우유를 데우면 막이 생기는 이유가 무엇인가요?

Question

우유를 따뜻하게 먹고 싶을때 전자레인지에 자주 돌려서 마시곤 하는데 우유를 데우면 꼭 표면에 얇은 막이 생기더라구요. 왜 그런지 궁금합니다. 알려주세요~

탈퇴한 사용자 · Accepted Answer

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.우유를 40도 이상 데울 때 표면에 단백질과 지방이 응고되면서 생기는 것입니다막에는 유당과 미네랄도 조금 들어 있는데이는 물보다 가벼운 지방 입자가 표면 위로 떠오르는 현상과우유의 단백질이 열에 의해 응고되는 현상이 함께 나타난 것이에요보기엔 안 좋지만 먹어도 상관 없지만비만이 걱정인 사람의 경우단백질과 지방을 약간 없애는 게 좋기 때문에 막을 없애고 마시는 편이 낫죠

라미지니 · Answer

안녕하세요. 라미지니입니다.이는 우유를 40도 이상 데울 때 표면에 단백질과 지방이 응고되면서 생기는 것으로, 막에는 유당과 미네랄도 조금 들어 있습니다.

하늘 호수로 떠난여행 · Answer

안녕하세요. 나의 존재마저 너에게 흠뻑주고입니다.말씀하신데로 일반 우유를 전자렌지에 돌리거나 끓이게 되면 맨 상단에 하얀 막이 생기는데 이것은 단백질과 지방이 떠올라서 응고가 되어 뭉치는 것으로 먹어도 상관은 없는 것입니다.

생활꿀팁

생활꿀팁

전자레인지에 우유를 데우면 막이 생기는 이유가 무엇인가요?