전자레인지에 우유를 돌리면 표면에 막이 생기는 이유는?

안녕하세요

몸이 좋지 않아서 전자레인지에 우유를 데워먹었는데,

우유에 얇은 막이 생겨 있더라고요.

우유를 데우면 막이 생기는 이유가 뭘까요?