치킨을 굽는 방식과 튀기는 방식에 따라서 많은 차이가 있죠?

Question

치킨을 굽는 방식과 튀기는 방식에 따라서 많은 차이가 있을 것으로 생각이 됩니다.

어느 정도의 차이가 있는지 알고 싶고, 어떤 성분 등으로 인하여 그런지 원리적으로 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요.

치킨을 구워먹는 것과 튀겨먹는 것은 영양학적인 측면에서 설명을 드리자면, 일반적으로 튀긴 음식은 많은 칼로리와 포화 지방산을 함유하고 있어서 비교적 건강에 좋지 않은 것으로 알려져 있고, 치킨에 대해서도 해당되는 말입니다. 튀긴 치킨은 지방 함량이 높아지고 칼로리가 증가합니다. 또한 튀겨지는 과정에서 유해한 화학물질이 생성될 수 있습니다.

반면, 구운 치킨은 지방 함량이 적고 단백질 함량이 높습니다. 또한, 구운 치킨을 만드는 방법에 따라서는 기름을 사용하지 않거나 적게 사용하기 때문에 칼로리가 적을 수 있습니다.

소스와 기타 첨가물이 추가가 되면 칼로리는 더 높아질 수 있으니, 참고하시면 좋을 것 같습니디.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

네, 치킨을 굽는 방식과 튀기는 방식에 따라 맛과 영양성분, 칼로리 등이 다를 수 있습니다.

일반적으로 치킨을 굽는 방식은 오븐이나 그릴을 사용하며, 소금과 후추, 양념장 등을 발라 구워내는 방식입니다. 이 방식으로 구워낸 치킨은 기름이 적어 비교적 건강하며, 부드러운 식감과 쫄깃한 맛이 특징입니다.

반면 치킨을 튀기는 방식은 기름에 튀겨서 바삭하게 만드는 방식입니다. 이 방식으로 만든 치킨은 기름이 많이 들어가기 때문에 칼로리가 높고, 지방 함량도 높습니다. 하지만 바삭하게 구워져 더욱 맛있어 보일 수 있습니다.

따라서 건강을 고려한다면 치킨을 굽는 방식을 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 가끔씩 치킨을 튀긴 것도 즐기고 싶다면 적당량으로 먹는 것이 좋습니다.