버터떡 레시피 도움받습니다 어렵네요

Question

버터떡 만들고있는데 자꾸 중앙이 꺼진다고 해야할까요 그리고 설탕이없는데 흑설탕으로 해도되는건가요? 바삭하게 먹고싶은데ㅠㅠ

Answer 1

가운데가 꺼지는 건 반죽 수분이 많거나 익는 동안 내부 구조가 약해서 생기는 경우가 많아요. 불이 너무 세거나 조리 시간이 부족해도 겉만 익고 속이 가라앉을 수 있어서 중약불로 천천히 익히는 게 좋아요. 흑설탕은 사용해도 되지만 수분이 더 많아 식감이 조금 더 촉촉하고 색이 진해질 수 있어요. 바삭하게 먹고 싶다면 반죽을 너무 두껍지 않게 하고 마지막에 약불에서 조금 더 구워 겉을 말리듯 익혀보세요.