고등어같은 경우에는 회로 파는곳이 별로없는데 이같이 다른 종류의 물고기도 회로 접하기 힘든 종류가 있나요? 있다면 어떤종이고 어떤이유인지 궁금해요
안녕하세요. 망고스무디입니다.
고등어같이 무른 생선에는 부패가
빠르고 혈압육에서 나오는 피로인해 일반적인
방법으로는 장시간 숙성이 어렵습니다
비슷한 생선으로는 전갱이도 있으며
흔히먹는 참치도 상당부분을 협압육으로 버리거나
조림으로 먹고 그 외 부분만을 회로먹습니다
안녕하세요. 대범한호랑이187입니다.
안녕하세요. 고등어는 회로 많이 먹습니다.
다만 빨리 상하기 때문에 산지에서 바로 먹죠.
