고등어회를 먹기 힘든이유가 뭘까요

딴 생선들은 많이 회로들 먹는데 고등어 회는 비싸다고 알려져있는데 고등어가 빨리 상하는 이유? 신선도가 떨어지는 이유가 뭔가요??