한여름에 뜨거운 국밥을 먹을때 왜 시원하다고 하는걸가요?

한여름에 뜨거운 국밥이나 삼계탕 국물을 떠 먹을때 왜 시원하다고 하느건가요?

입이랑 속이 뜨거운거데 왜 시원하다는건지 잘 이해가 되질않네요.