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굴을 생으로 먹거나 익혀 먹는 방법은 각자의 장단점이 있습니다. 영양소 측면에서 생굴은 익히지 않기 때문에 단백질, 아연, 철분, 비타민 B12, 타우린 등의 영양소가 파괴되지 않고 그대로 유지됩니다.
맛과 안전성 측면에서, 생굴은 바다의 신선한 맛과 탱글탱글한 식감을 즐길 수 있으나, 식중독 및 노로바이러스 등의 위험이 높으므로 신선한 굴을 깨끗하게 손질하고 위생적으로 섭취해야 합니다.
반면, 익힌 굴은 굴 특유의 맛과 향이 덜하지만 다양한 요리에 활용하여 풍부한 맛을 즐길 수 있으며, 식중독 위험이 낮습니다.
따라서, 굴을 선택할 때는 영양소 흡수를 극대화하고자 한다면 생굴을, 안전성을 고려하고 다양한 맛을 즐기고 싶다면 익힌 굴을 선택하는 것이 좋습니다.
