소의양지는 어디 부위를 말하는가요?
소고기 먹을 줄만 알았지 대표적인 부위 빼고는 잘 모르는데 장조림으로 주로 사용되는 양지는 소의 어디 부위를 말하는지가 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 생각하는라이언입니다.
소고기 양지살은 소 몸통의 앞가슴부터 복부 아래쪽에 위치해 있는 살코기 부위입니다.
양지는 소의 여러 가지 부위 중에서도 지방과 결합조직이 많이 포함되어있는 부위이기 때문에 육질이 질깁니다.
안녕하세요. 봉래산제일봉입니다.
채끝 아랫부분을 차지하는 근육이다. 치마양지는 소의 양지에 포함되는 부위로 '복부양지', '뒷양지', '배받이살' 이라 부르기도 한다. 2007년 '식육의 부위·등급·종류별 구분방법' 고시 개정안 입안 예고에서 쇠고기 부위를 29개에서 39개 부위로 분할하면서 선보이게 된 부위이다.
네이버 포털 참고