술의 재료로 쓰이는 누룩에는 어떤 영양 성분이 들어 있나요?
술의 재료로 쓰이는 누룩에는 어떤 영양 성분이 들어 있나요?
술을 만들때 누룩으로 만든다고 하는데 누룩에는 어떤 영양 성분이 들어 있나요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
누룩에는 여러 가지 효소들이 들어 있습니다.
기본적으로 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제, 펙 티나 아제 등이 들어 있습니다.
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